Pfannkuchen ohne Zucker hört sich vielleicht merkwürdig an, wenn man es nicht gewohnt ist. Ich dagegen kenne Pfannkuchen selbst aus meiner Kindheit nur ohne Zucker und finde es das normalste der Welt. Das Rezept ist ebenso einfach und gelingsicher wie mit Zucker und kann nach Herzenslust mit süßen oder deftigen Zutaten kombiniert werden.
Pfannkuchen ohne Zucker eignen sich nicht nur zum Sonntagsfrühstück. Du kannst sie auch in die Brotbox geben oder später als Snack bzw. Zwischenmahlzeit anbieten. Denn auch kalt essen die meisten Kinder sie noch gerne. Am Tisch mit Besteck oder Tuch zum hinterher Hände abwischen kannst Du sie mit allem möglichen belegen und bestreichen. Mandelmus, Cashewmus oder Haselnussmus eignet sich genauso gut zum Frühstück wie Apfelmark, frische Banane oder eingelegtes Obst. Wenn es ein wenig deftiger sein soll, kannst Du Hummus oder Frischkäse darauf streichen. Auch verschiedene vegane bzw. vegetarische Aufstriche aus dem Bioladen oder den Eigenmarken der Discounter bieten sich dafür an. Am besten, Du lässt Dein Kind selbst entscheiden und ein wenig experimentieren.
Wenn auch Erwachsene oder größere Kinder mitessen, die es unbedingt süß mögen, kann man die zuckerfreien Pfannkuchen hinterher immer noch süßen. Dazu eignet sich Zimtzucker, Ahornsirup, Honig oder süße Schlagsahne. Vielleicht probiert ihr aber erst einmal von der Version ohne Zucker, denn auch für Erwachsene und ältere Kinder ist Zucker nicht unbedingt empfehlenswert.
Zuckerarme Pancake Mischung Mit Xylit & Erythrit
Wenn Du für Babys und Kleinkinder Bedenken wegen der Eier im Teig hast, kannst Du die Pfannkuchen ohne Zucker auch vegan zubereiten. Dafür einfach die zwei Eier durch zwei Chia-Eier oder Leinsamen-Eier ersetzen: 2 EL Samen in der Kaffeemühle oder im Mixer mahlen und mit 8 EL Wasser etwa 5 Minuten quellen lassen. Dann wie normale Eier verwenden.
Meine Kinder sollen die Welt nach ihrem Tempo und möglichst natürlich kennenlernen. So bin ich auch auf Baby Led Weaning gestoßen und habe diesen Blog gestartet.Pfannkuchen erfreuen sich bei Alt und Jung großer Beliebtheit. Sie sind süß oder herzhaft genießbar und unkompliziert in der Zubereitung. In der süßen Variante steckt allerdings oft eine große Menge Zucker. Dieser ist mittlerweile ein Politikum geworden, denn Zucker im Übermaß ist schlecht für den Organismus. Mit pflanzlichen Produkten lässt er sich leicht ersetzen – ganz ohne Verlust im Geschmack.
Natürliche Süße aus Pflanzen hat die gleichen Eigenschaften wie Zucker und das ohne seine schädlichen Nebenwirkungen. Tipp: Wenn Sie den klassischen Pfannkuchenteig anrühren, fangen Sie bei den pflanzlichen Süßstoffen mit kleinsten Mengen an und schmecken lieber noch einmal mehr ab, bis die Süße Ihren Geschmack trifft. Für den klassische Pfannkuchenteig benötigen Sie für vier Personen:
Low Carb Rezepte
In Kanada und Nordamerika ist Ahornsirup ein Süßungsmittel mit langjähriger Tradition. Ahornbäume werden bis zu 40 Meter hoch und tragen große gezackte Blätter. Die Ernte ist nur möglich, wenn nachts Minusgrade herrschen und tagsüber die Temperaturen bereits über null Grad Celsius klettern. Bleibt der Frost länger als 36 Stunden aus, geben die Ahornstämme keinen Saft mehr ab und die Ernte ist beendet.
Ahornsirup hat weniger Kalorien als normaler Zucker und erhält zudem Mineralstoffe und Spurenelemente. Ahornsirup sollte man vorsichtig dosieren, denn er süßt doppelt so stark wie Zucker. Ahornsirup ist mittlerweile in jedem gut sortiertem (Bio-)Supermarkt erhältlich.
Dieser Zucker wird aus den Blüten von Kokospalmen gewonnen und ein Baum kann bis zu 70 Jahren zur Zuckergewinnung genutzt werden. Er süßt genauso stark wie Haushaltszucker ist aber eine weitaus gesündere Alternative.
Leckere Glutenfreie Paleo Pfannkuchen
Besonders beliebt ist Kokosblütenzucker aufgrund seines intensiven Geschmacks nach Karamell. Kokosblütenzucker weist nicht nur einen niedrigen glykämischen Wert auf, sondern enthält auch wertvolle Nährstoffe: er ist reich an Kalium, Magnesium, Eisen, Bor und Zink. Seine Süßkraft entspricht dabei etwa der von Haushaltszucker. Kokosblütenzucker gibt es in Bio-Supermärkten, Reformhäusern und in Drogeriemärkten in der Backabteilung.
Stevia, auch Honigkraut genannt, ist eine süß schmeckende Pflanze aus Südamerika. Das hochkonzentrierte Extrakt süßt drei- bis vierhundermal so stark wie handelsüblicher Zucker. Eine Messerspitze Stevia-Extrakt entspricht ungefähr 100 Gramm Zucker.
Zudem hat Stevia keine Kalorien und enthält auch keinen Zucker. Es ist also eine Alternative gegenüber dem raffinierten Haushaltszucker – auch im Hinblick auf die Gesundheit der Zähne, denn Stevia besitzt eine Plaque-hemmende Wirkung.
Vegane Low Carb Pfannkuchen Rezept
Die südmerikanische Pflanze ist hier als Süßungsmittel noch sehr unbekannt, während sie in ihrer Heimat seit Jahrhunderten als Nähr-und Heilpflanze verwendet wird. Yacon ist nicht nur für Diabetiker geeignet, Yacon liefert auch deutlich weniger Kalorien als Haushaltszucker oder Honig. Zudem versorgt er den Körper mit wichtigen Mineral- und Ballaststoffen, die sich positiv auf die Darmflora auswirken.
Da Yacon hier noch sehr unbekannt ist, kann man es vorerst nur beim Online-Warenhändler erwerben. Vorsichtig dosieren, da die Süßkraft gegenüber normalem Zucker wesentlich stärker ist.
Auch Xylit genannt, wird aus Birken-und Buchenrinde gewonnen. Birkenzucker süßt genauso gut wie herkömmlicher Zucker, ist aber im Gegensatz zu diesem sehr zahnfreundlich, denn er hilft Zahnmineralisierungen zu unterstützen.
Low Carb Pfannkuchen Süß Oder Herzhaft
Süß oder herzhaft: Diese Waffeleisen sorgen schnell für leckere Snacks Sieben Zuckeralternativen: Wie gesund sind Stevia, Xylit und Co.? Süßungsmittel-Check: Ist brauner Zucker gesünder als weißer? Mythos oder Wahrheit: Ist Honig gesünder als Zucker?
Auch dieser Zucker hat wenig Kalorien und kann daher ohne Gewissensbisse, auch von Diabetikern, verwendet werden. Xylit kann man in Supermärkten, Reformhäusern und einigen Drogeriemärkten kaufen. Dosiert wird der Birkenzucker im gleichen Maße wie normaler Haushaltszucker.
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