Mit unserem Quiche-Lorraine-Rezept machst du die original französische Spezialität einfach selber! In dem herzhaften Kuchen stecken Lauch und Schinken – sie schmecken zusammen mit dem würzigen Mürbeteig unglaublich lecker!
Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben. Das Mehl mit der Butter, dem Salz und den Gewürzen verkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Zuletzt das Ei und das Wasser hinzugeben und alles geschmeidig kneten. Den Teig in Folie eingewickelt für 30 Minuten kühl stellen.
Die Quicheform von Kaiser hat einen gläsernen, herausdrückbaren Hebeboden – so kannst du deine Quiche nicht nur leicht aus der Form lösen, sondern direkt auf dem Boden servieren.
Quiche Rezept: Rezepte Für Quiche Lorraine
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Quicheform (oder eine Springform mit Ø 26 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Solltest du nur eine Quicheform mit 28 cm Durchmesser haben, ist das kein Problem: Verwende dieselben Mengen wie im Rezept angegeben und verringere eventuell etwas die Backzeiten. Die Quiche wird dann zwar flacher, schmeckt aber genauso gut!
Den Teig auf einer bemehlten Fläche 4 mm dick ausrollen und in die gewellte Form drücken. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen. Den Boden mit Backpapier bedecken, die Hülsenfrüchte auf das Backpapier geben und den Boden für 25 Minuten blindbacken lassen. Den Boden auskühlen lassen, die Hülsenfrüchte entfernen und das Backpapier abziehen.
Das Echte Traditionelle Rezept Für Quiche Lorraine
Das Blindbacken des Mürbeteigs sorgt dafür, dass der Rand aufgeht, während der Boden flach bleibt und danach gefüllt werden kann. Zum Blindbacken das Backpapier auf den Boden legen und trockene Hülsenfrüchte einfüllen.
Für die Füllung den Lauch vorbereiten, waschen, trocknen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch und Zwiebel in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
Den kompletten Schinken in feine Streifen schneiden und mit dem Reibekäse mischen. Den Schinken-Käse mit dem Lauch und den Zwiebeln mischen und auf den vorgebackenen Mürbeteig-Boden geben. Anschließend die Eier mit der Sahne glattrühren und mit etwas Salz und den Gewürzen abschmecken.
Quiche Lorraine Mit Blätterteig Und Speck
Den Eier-Sahne-Masse vorsichtig über die Füllung gießen. Die Quiche für 25 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 140 Grad) goldbraun backen. Die Quiche leicht auskühlen lassen und lauwarm servieren. Die Quiche ergibt ca. 12 Stücke.pikante Gebäck schlechthin für Treffen mit Freunden – sei es für einen gemütlichen Brunch, ein entspanntes Abendessen, ein Picknick oder eine Party. Die Kombination aus mürbe, knusprig, cremig und sahnig kommt einfach immer gut an – besonders bei der klassischen Quiche Lorraine aus Frankreich.
Eine Quiche mit Lauch und Speck lässt sich gut vorbereiten, aus der Hand essen und geht je nach Größe und Beilage sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht durch. Es handelt sich übrigens um eine Original Quiche Lorraine in dem Sinne, dass ich die traditionellen Zutaten und Zubereitungsart verwende. Das Mengenverhältnis der allerersten Quiche aus Lothringen kenne ich natürlich nicht. Muss ich aber auch gar nicht: Mein Rezept mit wunderbar mürber Teigkruste und einer Füllung aus viel Lauch, magerem Speck und nur leicht gewürzter Eier-Sahne-Masse braucht sich nicht zu verstecken.
Eine tolle Herbst-Alternative zu Spinatquiche, Blätterteigquiche, Zwiebelkuchen vom Blech, Flammkuchen oder Gemüsequiche! Der Mürbeteig ist mild und ungewürzt. Die Füllung wird von gedünstetem Lauch und geräuchertem Speck dominiert. Zusätzliches Salz braucht es da nicht mehr.
Quiche Lorraine Von Adriana| Chefkoch
Zum Backen der Quiche Lorraine (wie auch jeder anderen Art von Quiche oder Tarte) empfehle ich euch, eine spezielle Quicheform mit herausnehmbarem Boden. Ich habe diese Form von meiner Oma bekommen und bin sehr zufrieden.
Passende Rezeptempfehlung Zwiebelkuchen Einfacher Zwiebelkuchen mit Mürbeteig - ein echter Herbstklassiker! Da der Zwiebelkuchen ohne Hefe auskommt, ist er zudem vergleichsweise fix gemacht Zum Rezept
Wer das Ganze in der Minivariante zum Beispiel als Vorspeise servieren will, kann entweder Tartelettesförmchen aus Keramik verwenden oder solche für Mini-Quiches mit ebenfalls herausnehmbarem Boden.
Quiche Lorraine Mit Blätterteig
Notfalls tut´s auch eine normale Springform; allerdings fehlt der Quiche Lorraine dann der typische gewellte Teigrand und sie sieht nicht ganz so hübsch aus. Dem Geschmack dürfte das dennoch keinen Abbruch tun 🙂 Jetzt viel Spaß mit meiner Quiche Lorraine. Wenn ihr weitere französische Klassiker sucht, so empfehle ich euch unser französisches Crêpes-Rezept oder unsere Crème Brûlée – vielleicht als Nachtisch? Bon appetit!
Klassischer pikanter Kuchen aus Frankreich, der sich perfekt zum Brunchen oder für ein Abendessen mit Freunden eignet. Unsere liebste Quiche Lorraine enthält besonders viel Lauch und mageren Speck.
Damit euch dieser Mürbteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: Warum lässt sich Mürbteig nicht ausrollen oder warum muss Mürbteig kühlen? Hier geht’s zum Mürbteig-Grundrezept
Zwiebel Walnuss Quiche Rezept
Jemand möchte mit dir gerne den Beitrag Klassische Quiche Lorraine mit Lauch und Speck auf https:// teilen (am Ende der Mail findest du ggf noch eine persönliche Nachricht des Absenders). Du kannst den vollständigen Beitrag unter folgendem Link lesen: https:///rezepte/klassische-quiche-lorraine.htmlQuiche Lorraine ist das perfekte Rezept für ein Picknick. Mit Schinken, Emmentaler und Gruyere wird das Quiche Grundrezept so aromatisch. Der Schmand-Guss darf nicht fehlen.
Für den Teig Mehl, Paprika edelsüß, Pfeffer und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Kalte Butter in Würfeln hinzugeben und alle Zutaten zwischen den Händen zerreiben, bis die Butter nicht mehr zu sehen ist. Kaltes Wasser hinzugeben und zu einem kompakten Teig kneten, dann Frischhaltefolie eingewickelt für 1 Stunde kühlstellen.
Von Mäser gibt es die passende Form für dieses Rezept. Das dickwandige Porzellan backt deine französische Quiche von allen Seiten perfekt und verhindert das Einbrennen von Rückständen. Wie gemacht für deine Quiche Lorraine mit Lauch und Speck!
Quiche Lorraine (mit Speck Und Zwiebeln)
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft:180 Grad) vorheizen. Eine Quicheform (Ø 26 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und damit die Form auslegen. Den Rand mit einem Messer glattschneiden, den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen.
Den Quicheboden mit einem Stück Backpapier auslegen. Getrocknete Hülsenfrüchte oder Reis auf das Backpapier geben, um den Boden zu beschweren, und im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte mit Hilfe des Backpapiers entfernen.
Blindbacken garantiert, dass der Boden nach dem Backen der Quiche komplett durchgebacken und knusprig ist. Wenn du aber in Eile bist, kannst du auch auf den Schritt verzichten.
Quiche Lorraine Mit Lauch Und Mürbeteig
Die Backtemperatur auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) reduzieren. Für die Füllung Den gekochten und rohen Schinken in feine Streifen schneiden, Käsesorten reiben. Lauchzwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und rohen Schinken in einer Pfanne auf mittlerer Stufe auslassen, dann mit Lauchzwiebeln, Käse und gekochtem Schinken in eine Schüssel geben und vermischen. Die Füllung auf dem vorgebackenen Quicheboden verteilen.
Für den Guss Eier, Schmand, Sahne, Paprika edelsüß, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel glattrühren und vorsichtig über die Füllung gießen. Quiche Lorraine im vorgeheizten Backofen für 35 Minuten goldbraun backen. Die Quiche Lorraine mit Lauch ergibt ca. 12 Stücke und hält sich für mindestens 3 Tage im Kühlschrank.
