In unserem Segel-Urlaub in Griechenland habe ich zwei Mal abends Pfannkuchen gebacken. Dabei ist mein Mann wohl auf den Geschmack gekommen, denn er hat sich diese Woche Pfannkuchen gewünscht. Aber gerne doch! Weil wir gerade wieder eine größere Lieferung an Äpfeln von der Wiese meiner Schwiegereltern bekommen haben, gab es Apfel-Quark-Pfannkuchen mit selbstgemachtem Apfelkompott. Das Rezept für die Apfel-Quark-Pfannkuchen stammt aus dem Kochbuch „Aromen & Gewürze“ von Hans Gerlach. Das Apfelkompott habe ich nach einem Rezept aus einem Herbstrezepte-Heftchen von Alnatura aus dem letzten Jahr zubereitet. Zunächst war ich etwas skeptisch, weil bis auf einen Esslöffel Zitronensaft keine zusätzliche Flüssigkeit zum Apfelkompott in den Topf kommt, aber die Äpfel sind schon saftig genug und das Kompott überzeugt auf ganzer Linie, ebenso wie die saftigen, fluffigen Apfel-Quark-Pfannkuchen!
Eier trennen. Eiweiße mit dem Zucker und einer Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelbe mit Mehl, Quark, Milch und Sprudelwasser zu einem glatten Teig verrühren. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zum Teig geben. Eischnee vorsichtig unterheben.
1 EL Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. So viele Apfelringe wie reinpassen darin ca. 2 Minuten braten, dann wenden. Je 1-2 EL Teig auf die Apfelringe geben (nicht zu viel). Hitze etwas reduzieren und die Apfelpfannkuchen 2 Minuten backen, dann wenden und in weiteren 2-3 Minuten fertig braten. Fertige Apfelpfannkuchen im Backofen warm halten und mit den restlichen Apfelringen und dem restlichen Teig ebenso verfahren. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Süßes Winterrezept Für Apfel Quark Pfannkuchen
Beim Betrachten der Bilder im Kochbuch nach dem Essen habe ich mich gewundert, warum mein Teig deutlich fester war als auf den Bildern im Buch? Dann fiel mir auf, dass ich vergessen hatte, das Sprudelwasser zum Teig zu geben. Geht also auch ohne Sprudel, aber mit wird der Teig noch flüssiger und die Pfannkuchen nicht so kompakt wie bei mir. Geschmacklich waren aber auch die Pfannkuchen mit dem vergessenen Sprudel prima! Schön saftig und nicht zu süß. Sehr lecker dazu war das selbstgemachte Apfelkompott.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit dem Vanillezucker, dem Zimt und dem Zitronensaft vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich, aber noch nicht zerfallen sind.
Entweder gleich verzehren oder noch warm in vorbereitete Gläser füllen und Gläser gut verschließen. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
Apfel Quark Kuchen Rezept
Das Apfelkompott-Rezept ist ebenso simpel wie lecker und ich werde wohl noch ein paar Äpfel nach diesem Rezept einkochen! Nach der Birnenschwemme erwarte ich nämlich jetzt die Apfelschwemme…
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Hallo, ich bin Juliane! Ich bin Anfang 40, wohne in der Nähe von Karlsruhe und betreibe seit 2008 als Hobby diesen Foodblog Schöner Tag noch!. Ursprünglich komme ich aus Stuttgart, lebe aber mittlerweile seit 15 Jahren im schönen Baden und fühle mich hier sehr wohl. Zu den regionalen sprachlichen Besonderheiten in und um Karlsruhe gehört auch die Verabschiedung: Schöner Tag noch! In diesem Sinne wünsche ich euch viel Spaß mit meinen alltagstauglichen, erprobten Rezepten und gutes Gelingen beim Nachkochen! Ihr findet mich auch hier:
Apfel Quark Pfannkuchen
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Rundum Glücklich: Rezept Für Klassische Apfelpfannkuchen
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Rundum Glücklich: Rezept Für Klassische Apfelpfannkuchen
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