Und die Japaner lieben ihre Pfannkuchen auch. In Japan gibt es viele Varianten von Pfannkuchen, aber die Japaner lieben sie dick und fluffig. Eine beliebte Variation sind die „Soufflé Pancakes“: Diese sind klein im Durchmesser und schmelzen regelrecht im Mund. Doch erst einmal ein kleiner Exkurs in die japanische Welt der süßen Pfannekuchen!
Oder Rainbow Pancakes (Harajuku – Tokyo) dreht sich alles nur um Pfannkuchen. Könnt ihr euch das vorstellen, ein Restaurant, wo es einfach nur verschiedene Arten von Pfannkuchen gibt? Aber das ist auch wieder typisch Japan die hohe Spezialisierung der Restaurants. Es gibt Geschäfte, die machen nur Ramen, welche die machen nur Udon, andere spezialisieren sich auf Teppanyaki-Gerichte wie Okonomiyaki. Das ist recht oft einfach die Regel – und es überrascht daher auch nicht, dass es eben auch im ganzen Land Cafés gibt, die ihre Pfannkuchen perfektioniert haben. Hier ein paar Eindrücke von unseren Besuchen in solchen Läden:
Ihr seht schon, die besonders dicken, fluffigen Pfannkuchen sind hier sehr beliebt! Dazu gibt es immer etwas Obst und eine dicke, süße Sahne. Oft gibt es auch Vanille-Eis und einen süßen Sirup dazu. Seit ich im Urlaub das erste Mal japanische Soufflé-Pfannkuchen probiert habe, bin ich völlig verliebt. Nach ein paar Mal rumprobieren habe ich nun auch ein Rezept, mit dem ich einigermaßen zufrieden bin und mit euch teilen kann.
Rezept Japanische Pfannkuchen
In Japan sind die dicken Soufflé-Pfannkuchen auch als „Kiseki Pancakes“ (auf japanisch: 奇跡のパンケーキ, gelesen: kiseki no pankeki) bezeichnet. Der Name wurde geprägt von der Pfannkuchen-Kette Flipper’s, die in den hippsten Ecken Tokyos Filialen haben wie Shibuya, Kichijoji oder Shimokitazawa. Wir haben ja schon öfters erwähnt, dass wir super gerne in Shimokita in Tokyo waren, aber ins Flipper’s dort haben wir es nie geschafft. Die Warteschlange war einfach immer viel zu lang!
Hinweise: Ihr seht – bei mir sind die Pfannkuchen ziemlich klein, damit sie ihr Gewicht selbstständig tragen können. Wenn ihr größere und höhere Pfannkuchen haben möchtet, müsst ihr einen weiteren Stabilisator hinzugeben. Möglichkeiten dafür sind Weinstein-Backpulver („Cream of Tartar“) oder auch Eiweißpulver.
Falls ihr es demnächst nach München schaffen solltet: Wir haben aktuell einen Pop-Up Store bei uns in der Stadt. Bei „Luffy Pancake“ in der Veterinärstraße 10 könnt ihr aus verschiedenen Soufflé-Pfannkuchen wählen. Reservierungen sind nicht möglich und ihr müsst aktuell immer etwas länger warten – also wie in Japan auch. 😂 Geschmacklich waren die Pfannkuchen wirklich ein Traum und ich finde: sogar ein bisschen besser wie in Japan. Bei Flipper’s sind die Pfannkuchen oft ein bisschen wabbelig innen, ich mag es aber lieber gut durch, aber trotzdem fluffig. Bei Luffy Pancake kriegen sie das richtig gut hin! Bis März könnt ihr noch die Pfannkuchen dort probieren, dann übernimmt wieder der Frozen Yogurt Shop die Räumlichkeiten. WICHTIG: Mittlerweile hat der Pop-Up Store geschloßen. Sollte das Geschäft wieder öffnen, gebe ich euch hier Bescheid!
Japanische Pfannkuchen Mit Hackfleisch Rezept
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Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys.Sie sind golbraun, sie sind super fluffig und vor allem sind sie eins: echt köstlich! Japanische Pancakes. Die unterscheiden sich von ihren Kollegen aus den USA oder Frankreich vor allem dadurch, dass sie dicker und um einiges luftiger sind. Dank einer Menge Eiweiß werden japanische Pfannkuchen nämlich extra fluffig, wie kleine Wölkchen, die dir auf der Zunge zergehen. Mit Blaubeeren und Ahornsirup getoppt sind sie dann einfach unwiderstehlich! Japanische Pancakes kannst du natürlich nicht nur zum Frühstück machen. Auch als schneller Snack zwischendurch sind sie eine Wucht!
Ohne eine gute Pfanne geht in der Küche gar nichts! Mit der teflonbeschichteten Edelstahl-Bratpfanne von Tim Mälzer by kannst du brutzeln, was du willst. Das Tri-Ply-Mehrschichtmaterial verteilt die Hitze optimal bis in den Pfannenrand und Teflon™ Platinum Plus sorgt dafür, dass beim Braten nix mehr anpappt.
Japanische Pancakes: Das Beste Rezept Für Das Trend Frühstück
Für die Pfannkuchen Eigelbe zusammen mit Milch und Pflanzenöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine luftige, glatte Masse entsteht.
Mehl und Vanilleextrakt zur Eigelbmasse hinzufügen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Konsistenz des Teiges sollte so sein, dass der Teig als glatter Faden vom Schneebesen fließt.
Eiweiß und Weißweinessig in eine zweite Schüssel geben und zu Eischnee schlagen. Während des Rührens Zucker nach und nach einrieseln lassen. Wenn der Eischnee beim Herausheben des Schneebesens steife Spitzen bildet, hat er die perfekte Konsistenz.
Dorayaki Rezept: Leckere Japanische Pfannkuchen Mit Anko Füllung
Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben, bis sich alles miteinander verbindet. Dabei nicht zu lange rühren, um die Luft nicht aus dem Teig zu schlagen. Teig in einen Spritzbeutel füllen.
Mithilfe des Spritzbeutels drei gleichgroße Teigkreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm in die Pfanne spritzen. Ein Drittel des Wassers in die Zwischenräume neben die Pancakes träufeln und Deckel auf die Pfanne setzen. Ca. 3 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze garen.
Deckel abnehmen und den Rest des Teiges gleichmäßig mit dem Spritzbeutel auf die Pancakes aufspritzen. Dabei eher in die Höhe, als in die Breite spritzen. Wieder ein Drittel des Wassers in die Zwischenräume träufeln und den Deckel aufsetzen. Erneut ca. 5 Minuten garen.
Japanische Buchweizenpfannkuchen Mit Gemüse
Wirft der Teig oben kleine Bläschen, Pancakes vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Restliches Wasser in die Zwischenräume träufeln und erneut mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten goldbraun backen.
Achte bei der Zubereitung des Teiges auf die Konsistenz und schlage das Eiweiß so lange, bis es wirklich schön fest ist. Sonst wird der Teig zu flüssig und deine japanischen Pfannkuchen fließen auseinander.
Für die Pfannkuchen Eigelbe zusammen mit Milch und Pflanzenöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine luftige, glatte Masse entsteht.
Mehl und Vanilleextrakt zur Eigelbmasse hinzufügen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Konsistenz des Teiges sollte so sein, dass der Teig als glatter Faden vom Schneebesen fließt.
Eiweiß und Weißweinessig in eine zweite Schüssel geben und zu Eischnee schlagen. Während des Rührens Zucker nach und nach einrieseln lassen. Wenn der Eischnee beim Herausheben des Schneebesens steife Spitzen bildet, hat er die perfekte Konsistenz.
Dorayaki Rezept: Leckere Japanische Pfannkuchen Mit Anko Füllung
Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben, bis sich alles miteinander verbindet. Dabei nicht zu lange rühren, um die Luft nicht aus dem Teig zu schlagen. Teig in einen Spritzbeutel füllen.
Mithilfe des Spritzbeutels drei gleichgroße Teigkreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm in die Pfanne spritzen. Ein Drittel des Wassers in die Zwischenräume neben die Pancakes träufeln und Deckel auf die Pfanne setzen. Ca. 3 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze garen.
Deckel abnehmen und den Rest des Teiges gleichmäßig mit dem Spritzbeutel auf die Pancakes aufspritzen. Dabei eher in die Höhe, als in die Breite spritzen. Wieder ein Drittel des Wassers in die Zwischenräume träufeln und den Deckel aufsetzen. Erneut ca. 5 Minuten garen.
Japanische Buchweizenpfannkuchen Mit Gemüse
Wirft der Teig oben kleine Bläschen, Pancakes vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Restliches Wasser in die Zwischenräume träufeln und erneut mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten goldbraun backen.
Achte bei der Zubereitung des Teiges auf die Konsistenz und schlage das Eiweiß so lange, bis es wirklich schön fest ist. Sonst wird der Teig zu flüssig und deine japanischen Pfannkuchen fließen auseinander.
