Tja, das ist alles andere als einfach zu beantworten. Für ein und dasselbe Gericht gibt’s in ganz Deutschland unterschiedliche Begriffe und Zubereitungsmethoden.
Wie alle Rezepte mit Kokosmehl sind auch Pfannkuchen und Pancakes geschmacklich einfach unglaublich lecker. Wer den Geschmack von Kokosnüssen und Kokosflocken gerne hat, der wird Kokosmehl Pfannkuchen lieben.
An erster Stelle steht für mich also der Geschmack. Auch wenn du außer Eiern und Mehl keine weiteren Gewürze verwendest, schmecken Pancakes oder Pfannkuchen mit Kokosmehl unglaublich lecker. Die Kokosnuss verleiht ihnen einen ziemlich intensiven Eigengeschmack. Mich erinnern sie immer ein wenig an Urlaub, wahrscheinlich weil ich mir hier ab und an einen Pina Colada gönne 😄.
Pancakes Mit Kokosmehl Ohne Zucker
Aber selbstverständlich gibt’s auch noch andere Vorteile. Kokosmehl ist Low Carb. Du sparst dir beim Zubereiten und Essen also eine ganze Menge an Kohlenhydraten.
Alle, die versuchen weniger Kohlenhydrate zu essen, greifen deshalb gerne zu Kokosmehl oder auch zu Mandelmehl. Wenn du noch nie mit Kokosmehl gebacken oder gekocht hast, dann wirst du aber rasch merken, dass es sich anders verhält als klassisches Weißmehl.
Was du aber wissen musst: Kokosmehl ist gesund, allerdings steht es Weißmehl im Kalorienvergleich nichts nach. Die beiden haben annähernd gleich viele Kalorien. Etwa 340 pro 100 Gramm.
Low Carb Pancakes Rezept
Allerdings spricht vieles dafür Kokosmehl Rezepten den Vortritt zu geben. Das Mehl aus der Kokosnuss ist für unseren Körper sehr wertvoll. Es enthält im Unterschied zu Weißmehl viele Nährstoffe wie Kalium, Magnesium, Zink und Eisen.
Wer Diabetes hat oder an einer Glutenunverträglichkeit leidet, der wird die vielen Vorteile dieses Low Carb Mehls gut kennen. Es ist für alle gut bekömmlich, ganz egal, welche Unverträglichkeiten man hat.
Kokosmehl ist außerdem fettarm und cholesterinfrei. Außerdem soll das Mehl der Kokosnuss beim Abnehmen helfen und den Stoffwechsel ankurbeln. Und in der Nuss steckt auch noch eine große Menge Eiweiß, weshalb es bei Sportlern sehr gerne auf dem Teller landet.
Kokos Dinkel Pfannkuchen Vegan
Kokosmehl bindet sehr viel Feuchtigkeit. Deshalb braucht man für Pfannkuchen mit Kokosmehl auch so viele Eier. Einige Rezepte ersetzen Eier durch Apfelmus – was ich übrigens auch sehr empfehlen kann. Vor allem Veganer lieben diese Alternative. Die Kombination mit Kokosmehl habe ich allerdings noch nie probiert.
Du kannst also nicht dein Lieblingsrezept für Pancakes hernehmen und das Mehl 1:1 ersetzen. Wenn du an deinem Rezept festhalten möchtest, dann kannst du ein Fünftel des Weißmehls mit Kokosmehl ersetzen, ohne andere Änderungen vornehmen zu müssen.
Alternativ raten viele dazu pro 30 Gramm Kokosmehl ein weiteres Ei zu verwenden. Auf der sicheren Seite bist du immer, wenn du dich an erprobte Rezepte hältst oder nur einen kleinen Teil des Mehl ersetzt.
Glutenfreie Low Carb Pfannkuchen Mit Feige
Es kann sein, dass deine Pfannkuchen beim Wenden zerfallen. Lass den Teig mindestens 10 Minuten lang rasten, dann klappt es besser. Der braucht diese Zeit, um die Flüssigkeit aufzunehmen und kompakter zu werden. Sollte er dennoch zerfallen, mach dir nichts draus, auch in kleinen Häppchen schmecken die Pancakes gut.
Ich stelle dir jetzt gleich zwei unterschiedliche Rezepte vor. Aber lass uns noch schnell einen Blick auf das Topping werfen. Dann kannst du dich jetzt schon entscheiden, worauf du später Lust hast.
Wer möchte, kann die Pfannkuchen auch füllen. Dafür eignet sich eine Mischung aus Quark, Joghurt, Birkenzucker und Zitrone besonders gut. Auf den Fotos kannst du erkennen, dass ich das bei den Pfannkuchen gemacht habe. Ich liebe diese leichte und lockere Creme sehr.
Low Carb Kokos Pfannkuchen Mit Mandelsplitter
Allerdings sollten die Pfannkuchen nicht mehr zu heiß sein, wenn du sie damit füllst. Sonst rinnt die Creme einfach weg. Wer nicht warten kann, der isst die Creme einfach ganz normal dazu – ohne die Kokosmehl Pfannkuchen damit zu füllen.
Bei beiden Rezepten kannst du mit oder ohne Süße arbeiten. Ich habe in den Kokos Pancakes den normalen Haushaltszucker durch Kokosblütenzucker ersetzt.
Kalorien: 197 kcal Kohlenhydrat: 4 g Protein: 11 g Fett: 14 g gesättigte Fettsäuren: 8 g Mehrfach ungesättigtes Fett: 2 g Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g Transfette: 1 g Cholesterin: 327 mg Natrium: 247 mg Kalium: 122 mg Ballaststoffe: 1 g Zucker: 1 g Vitamin A: 475 IU Kalzium: 79 mg Eisen: 2 mg
Pfannkuchen Rezepte Für Jeden Geschmack
Im Endeffekt ist der Teig ziemlich gleich. Außer, dass du die Eier dafür trennst. Das Eiweiß wird aufgeschlagen und zum Schluss unter die Masse gehoben. Aber hier mal Schritt für Schritt zu Kokosmehl Pancakes.
Wenn du eine extra Ladung Eiweiß möchtest, servierst du sie mit griechischem Joghurt. Ich habe dafür 1 EL Beeren püriert und mit Joghurt gemischt.
Und zum Teig hab ich einen halben Teelöffel Rote Bete Pulver gegeben. Dadurch sind sie Pancakes schön rosa geworden. Geschmacklich ändert sich dadurch nichts.
Das Beste Pfannkuchen Rezept
Kalorien: 134 kcal Kohlenhydrat: 2 g Protein: 11 g Fett: 9 g gesättigte Fettsäuren: 3 g Mehrfach ungesättigtes Fett: 2 g Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g Transfette: 1 g Cholesterin: 327 mg Natrium: 183 mg Kalium: 122 mg Ballaststoffe: 1 g Zucker: 1 g Vitamin A: 475 IU Kalzium: 79 mg Eisen: 2 mg
Kokosmehl Pfannkuchen, Pancakes, Palatschinken, Eierkuchen – wie auch immer du sie nennen möchtest – schmecken wunderbar. Sie sind im Handumdrehen zubereitet. Kokosmehl bringt außerdem sehr viele gesundheitliche Vorteile. Aber genug davon: Lass es dir schmecken! :)
