Sie sind aromatisch, einfach zuzubereiten und ein ideales Gemüse für die leichte Sommerküche. Anders als ihre bekannten Verwandten, die Salatgurken, kommen Schmorgurken eher selten auf den Tisch - vielleicht, weil die Saison relativ kurz ist. Etwa von Juli bis September sind Schmorgurken aus dem Freiland bei uns erhältlich.
Von Salatgurken unterscheiden sich Schmorgurken sowohl optisch als auch im Geschmack. Sie sind kürzer und dicker und haben eine deutlich härtere, leicht gelblich-grüne Schale. Ihr Wassergehalt ist zudem geringer und sie schmecken kräftiger als Salatgurken. Schmorgurken sind roh zwar nicht giftig, sind aber nur gegart genießbar. Für Salat oder als Rohkost sind sie deshalb ungeeignet. Zum Kochen eignen sie sich dagegen hervorragend, da ihr festes Fleisch nicht so schnell zerfällt. Wie alle Gurken sind auch Schmorgurken kalorien- und fettarm.
Vor der Zubereitung zunächst die Enden abschneiden. Besonders am Stiel großzügig wegschneiden, da dort viele Bitterstoffe sitzen. Eventuell ein kleines Stück vom Stielende probieren, um zu testen, ob die Gurke dort noch bitter schmeckt und bei Bedarf noch etwas mehr entfernen. Generell enthalten moderne Sorten allerdings nur wenige Bitterstoffe. Anschließend die Schmorgurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
Schmorgurken In Lauchcreme
Das Gurkenfleisch nach Belieben weiterverarbeiten. Für gefüllte Schmorgurken beispielsweise Hack und Zwiebeln anbraten, in die Gurkenhälften füllen und etwas Käse darüber hobeln. In einer Form mit etwas Brühe etwa 30 Minuten im Ofen garen. Für eine vegetarische Variante etwa mit Reis, Paprika, Zucchini und Schafskäse füllen.
Eine traditionelle Zubereitung: Gurkenhälften würfeln und in einer Pfanne mit Zwiebelwürfeln kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten schmoren. Nach Belieben mit Schmand oder saurer Sahne sowie etwas Zitrone abschmecken. Ein echter Klassiker wird daraus, wenn die Soße mit frischem, gehacktem Dill verfeinert ist. Dazu passen beispielsweise gebratenes Fischfilet oder auch Fleisch, etwa Frikadellen oder Schnitzel sowie Kartoffeln.
Beim Einkauf auf eine glatte und feste Schale sowie auf feste Enden achten. Weiche Stellen sind ein Anzeichen für mangelnde Frische. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Schmorgurken etwa eine Woche.Heute zeige ich euch mein allerliebstes, sehr einfaches und bestes Rezept für Schmorgurken (auch Landgurken genannt). Ich liebe dieses Gericht und in der Saison esse ich es alle paar Tage. Schmorgurken-Gerichte sind auch super für warme und heiße Tage, da sie sehr erfrischend und knackig sind. Mein Schmorgurken-Rezept benötigen nur eine Handvoll Zutaten und ist in 15 Minuten gekocht. Du entscheidest ob vegetarisch oder vegan.
Schmorgurken In Senfsosse Rezept
Die Schmorgurke ist fast schon ein vergessener Klassiker auf unseren Speiseplänen. Dabei ist sie so arg lecker, sehr gut verträglich und auch noch kalorienarm. Schmorgurken gibt es nur für wenige Wochen im Jahr. Die Saison ist von Ende Juli bis September. Schmor-/Landgurken sind ganz schöne Klopper. Eine Schmorgurke wiegt in der Regel ab 500 g. Entgegen anderer Gurken gart man die Schmor-/Landgurke. Ihr festes Fruchtfleisch eignet sich ideal dazu.
Am besten ist natürlich man zieht sie im eigenen Garten. Nun, wir haben halt nicht alle einen Garten. Auf jeden Fall bekommt ihr Schmorgurken in der Saison auf dem Markt. Supermärkte mit regionalem Obst- und Gemüseangebot haben sie häufig im Sortiment. Schaut euch einfach mal nach riesigen Gurkenkloppern um. Das dürften dann die Schmorgurken sein.
Das ist wichtig, sonst habt ihr keine leckeres Essen. Die Kerne sind gar nicht lecker, schleimig und auch häufig bitter. Am einfachsten halbiert man eine Schmor- oder Landgurke der Länge nach. Dann fährt man mit einem Esslöffel von oben nach unten entfernt das Kerngehäuse.
Zander Mit Linsen Und Schmorgurken Rezept
Kartoffeln aller Art passen zum meinem Rezept für Schmor-/Landgurken am besten, finde ich. Oft mache ich einfach kleine gekochte Kartoffeln mit Schale dazu. Bratkartoffeln, Stampfkartoffeln und auch Kartoffelpüree passen ebenfalls gut. Reis passt auch ganz gut. Dann würde ich etwas mehr Sauce machen. Was ich auch ab und an mache sind richtig breite Reisnudeln * dazu. Ich mag die Kombination ganz gerne. Ok, ist ein wenig abgefahren 😆.
Mir persönlich reichen die Schmorgurken mit Kartoffeln. Frikadellen und Bratlinge (auch vegetarisch und vegan) aller Art passen auch super oder ein Stück Fisch.
Meine Empfehlung: Probiert mein bestes Rezept für Schmorgurken unbedingt aus, auch wenn ihr noch nie Schmorgurken gegessen habt! Ich bin mir ziemlich sicher, ihr werdet es lieben. 😊
Stampfkartoffeln Und Schmorgurken Mit Senf Dill Sauce
Mein bestes Rezept für Schmorgurken kommt mit wenigen Zutaten aus und ist schnell gemacht. Vegetarisch oder vegan klappt und schmeckt lecker. Das Rezept ist frei von so ziemlich allem und somit super gut verträglich. Ich esse auch schon mal die Portion für 2 alleine 😉
Eifrei – ohne Hühnerei / Fructosearm / Glutenfrei / Hefefrei / Histaminarm / Kasein – Milcheiweißfrei / Laktosefrei / Low-Carb / Nussfrei / Sojafrei / Sorbitfrei / Vegan / Vegetarisch / zuckerfrei
Die Schmorgurken auf den Fotos habe ich mit Kokosjoghurt gemacht. Ich war extrem überrascht, wie gut der passt. Das Gericht hat überhaupt nicht nach Kokos geschmeckt und die Sauce wurde schön sämig
Schmorgurken Mit Hack Nach Omas Art
Aquafaba – falscher Eischnee – simple, vegane Eischnee-Alternative mit Kichererbsenwasser oder Bohnenwasser – für Kuchen, Baiser, Merengue, Macarons, Marshmallow Creme – falscher Eischnee
Meine beliebten Koch- und Backbücher mit dem einzigartigen Zutaten-Baukasten. Pro Zutat kannst du aus bis zu 3 Tausch-Zutaten wählen. Die Rezepte in meinen Büchern habe ich für alle Hauptallergene und die häufigsten Nahrungsmittel-Intoleranzen entwickelt. Zudem kannst du alle Rezepte wahlweise vegan zubereiten.
* Werbung | Affiliate Links. Durch eure Käufe erhält eine Provision. Diese wird verwendet, weiter zu entwickeln und neue Services bereitzustellen.
