Tahdig (تهدیگ), ein sehr einfaches Rezept für knusprigen Safranreis aus dem Iran, wird traditionell als Hauptgericht serviert. Sie brauchen nur Reis, Butter und eine Portion Safran, um Ihr hausgemachtes Tahdig zuzubereiten.
Es kann in verschiedenen Formen gekocht und mit Kartoffeln, Auberginen, verschiedenem Gemüse, Joghurt zubereitet werden … ein Rezept, das Jung und Alt gleichermaßen lieben wird!
Unter den vielen iranischen Rezepten ist Rice Tahdig nicht das einzige Gericht, das die Iraner gerne auf dem Boden ihrer Pfanne knusprig machen: Sie wenden diese Kochmethode auch auf Spaghetti oder sogar Lavash-Brot an, um eine ähnliche Textur zu erhalten.
Persian Rice With Crispy Tahdig
Die Hauptschwierigkeit und die Magie von Tahdig liegen in 2 Schlägen mit dem Zauberstab: Erstens müssen Sie einen goldenen Reis erhalten, ohne ihn jedoch zu verbrennen, und zweitens müssen Sie es schaffen, Ihre Pfanne auf einen Teller zu drehen, um Ihren Tahdig zu platzieren, ohne ihn zu zerbrechen…
Es gibt hauptsächlich einfache Reis-Tahdig-Rezepte, aber seien Sie sich bewusst, dass es verschiedene Varianten von Tahdig gibt, um es noch leckerer zu machen:
Wenn Sie keine Lust auf die mühsame Zubereitung von Tahdig mit einer Pfanne haben, können Sie das im Ofen gebackene Tahdig-Rezept ausprobieren. Das gebackene Tahdig ist weniger fettig, da Sie weniger Fett hinzufügen müssen. Um einen Tahdig im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie eine Glasschale, mit der Sie die Färbung Ihres Reises überwachen können, bis Sie eine schöne goldene Kruste erhalten!
Persisches Polo Mit Kartoffel Tahdig Im Reiskocher Von Reishunger • Rezeptebuch.com
Sie können Ihr Tahdig mit vielen verschiedenen Beilagen genießen! Tahdig passt sehr gut zu etwas Frischem wie Abdugh Khiar oder Doogh. Sie können Ihr Tahdig auch mit verschiedenen Saucen oder Eintöpfen wie Fesenjan oder Ghormeh Sabzi servieren.
Eine Schüssel mit Wasser und einer Prise Salz füllen und den Reis 30 Minuten darin einweichen, um die gesamte Stärke aus dem Reis zu entfernen.
Wasser mit grobem Salz aufkochen und den Reis 7 bis 8 Minuten garen, damit er nicht ganz gar ist und knusprig bleibt. Um das Kochen zu stoppen, den Reis mit kaltem Wasser abspülen.
Crispy Persian Rice (tahdig)
Breiten Sie eine Schicht Reis auf dem Boden der Pfanne aus, packen Sie sie gut ein und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Reis.
Sobald der Reis gekocht ist (Sie werden den Reis knistern hören), drehen Sie die Pfanne auf einem Teller um, als ob Sie einen Kuchen ausformen würden, und achten Sie darauf, dass Ihr hausgemachtes Tahdig nicht zerbricht.
Breiten Sie eine Schicht Reis auf dem Boden der Pfanne aus, packen Sie sie gut ein und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Reis.
Sobald der Reis gekocht ist (Sie werden den Reis knistern hören), drehen Sie die Pfanne auf einem Teller um, als ob Sie einen Kuchen ausformen würden, und achten Sie darauf, dass Ihr hausgemachtes Tahdig nicht zerbricht.
