Ich brauche wieder schönes Wetter! Gerade zurück aus Frankreich, habe ich wieder leckere Schätze mitgebracht. Selbstverständlich frische Erbsen für unseren Salat. Und dieses Mal habe ich auf dem Markt frische Zucchiniblüten gefunden! OUIIIIIII 🙂 Ich habe mich sooo riesig gefreut, sie zu finden. Ich habe sie einfach gekauft und gedacht, dass ich damit bestimmt etwas zaubern würde.
Es ist immer besser, wenn man die Zucchiniblüten am selben Tag direkt zubereitet. Sonst werden sie zusammenkleben und man kann sie nicht mehr öffnen. Ich habe sie aber in einer verschließbaren Dose im Kühlschrank platziert (und dann in die Kühlbox für die Reise), und sie haben sich 3 Tage gehalten.
Die Herausforderung war groß, weil auch ganz frisch sehen Zucchini Blüten nach dem Backen oder Kochen nicht mehr soooo appetitlich aus. Die Lösung: einfach bei nicht zu hoher Hitze in dem Backofen backen. So behalten sie ihre Farben und werden trotzdem gar.
Zucchini Mit Blüten Genießen!
Ich habe sie letztes Jahr einfach als Tempura (also wie ein Schnitzel, in Ei und dann Mehl eingetaucht und dann in Olivenöl „frittiert“ (eigentlich nur darin kurz von jeder Seite gebraten, da man nicht mit Olivenöl „frittieren“ sollte. Und ich auch kein „frittiertes Zeug! mag.)
Ich habe heute eine Variation aus der Ratatouille Version vorbereitet. Da die Füllung nicht zu flüssig sein sollte, habe ich zu dem Gemüse ein Ei gegeben, so gibt es beim Backen noch ein bisschen Bindung an der Füllung.
Die Zucchiniblüten sind auch sehr oft in Frankreich mit einer Fischfarce gefüllt (ein bisschen wie bei der Fischterrine) und dann mit einer Vinaigrette oder einer Sauce au beurre blanc serviert. (Weißwein-Butter-Sauce).
Gefüllte Zucchiniblüten Von Mocat| Chefkoch
Die Blumenblätter sind sehr dünn und sehr klebrig. Wenn die Blüten befüllt sind, kann man einfach die Blumenblätter zusammendrücken und drehen. Manche kleine Zucchiniblüten kann man sogar im „Stehen“ backen. (es sieht aus wie ein kleines Päckchen!)
1 große Tomate, 1 Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer, 75 g Frischkäse, 1 Ei (größe M) (wenn der Teig zu flüssig ist: 1 EL Mehl oder Speisestärke)
Das Ganze jetzt mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, ein bisschen Olivenöl ….. et hop , es geht in den Backofen für 10 Minuten bei 180 °C Umluft.
Gefüllte Zucchiniblüten Auf Ingwer Paradeisern
Nach dem Backen sollten die Zucchiniblüten noch ihre Farben haben. Die Füllung muss gebacken sein und die Blüten sind dann schön zart.
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Über michMein Name ist Aurélie Bastian, eine Französin, die 2006 aus Liebe nach Deutschland ausgewandert ist. Seit 2009 tummele ich mich hier durch die fabelhafte Welt der französischen Küche. Wenn ich nicht gerade für den Blog zaubere, kümmere ich mich um meinen (nicht mehr so kleinen) Online-Shop, meine Online-Kochschule, schreibe Bücher oder präsentiere meine Kreationen live im Fernsehen (MDR).
Gefüllte Zucchiniblüten (fleurs De Courgettes Farcies) Rezept
Nach dem Backen sollten die Zucchiniblüten noch ihre Farben haben. Die Füllung muss gebacken sein und die Blüten sind dann schön zart.
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Über michMein Name ist Aurélie Bastian, eine Französin, die 2006 aus Liebe nach Deutschland ausgewandert ist. Seit 2009 tummele ich mich hier durch die fabelhafte Welt der französischen Küche. Wenn ich nicht gerade für den Blog zaubere, kümmere ich mich um meinen (nicht mehr so kleinen) Online-Shop, meine Online-Kochschule, schreibe Bücher oder präsentiere meine Kreationen live im Fernsehen (MDR).
