Die Zucchini-Saison ist schon voll im Gange und mehrere Kilo Zucchini wollen verarbeitet werden. Im heutigen Beitrag geht es um das Dörren von Zucchini, aber auch um Rezeptideen und nützliche Hinweise und Tipps zur Aufbewahrung.
Seit etwas mehr als einem Jahr war ich mal mehr mal weniger motiviert auf der Suche nach einem neuen Dörrgerät. Und vor Kurzem ging es dann ganz schnell.
V.a. unsere heurige Zucchini-Schwemme hat mich davon überzeugt, mich für ein größeres Gerät aus dem Profi-Bereich zu entscheiden, das zeitsparend eine große Menge an Gemüse (
Zucchini Pommes Aus Dem Ofen
Mit grünen Zucchini habe ich in den letzten Jahren bereits sehr gute Erfahrungen gesammelt. Mit gelben bisher eher weniger - egal ob gekauft, oder selber vorgezogen. Aber in diesem Jahr sollte alles anders sein.
) Freizeit-Garten die Schnecken das Sagen haben und wir nicht mit Gift arbeiten möchten, habe ich das Hochbeet v.a. am Anfang akribisch mit einem Vlies bedeckt.
Die Temperaturen waren zudem ja auch noch nicht so hoch, aber auch als diese im deutlich grünen Bereich waren, habe ich noch am Vlies festgehalten. Bis etwa Ende Juni.
Obst Und Gemüse Dörren · Eat This! Vegane Rezepte
Und DAS hat für uns wirklich einen großen Unterschied gemacht. Beide Pflanzen sind schön groß geworden, eine davon hat sich sogar drei-geteilt und hat an drei Stellen gleichzeitig Zucchini produziert. Herrlich!
Aber sobald die Pflanzen wirklich Fahrt aufnehmen, man eigentlich so gut wie täglich einige Früchte ernten kann und einem die Rezeptideen schon fast ausgehen, füllt sich die Gemüseschublade des Kühlschranks langsam aber sicher mit vielen Zucchinis.
Was tun? Zum Einfrieren sind Zucchinis wegen ihres hohen Wassergehaltes nicht geeignet. In den letzten Jahren haben wir tatsächlich versucht, die meisten Zucchinis direkt frisch zu verarbeiten oder einzulegen. Da gab es dann fast täglich eines dieser Gerichte:
Den Geschmack Des Sommers Bewahren: Eingelegte Zucchini
In diesem Jahr brachte mich eine Freundin auf die Idee Zucchini zu dörren. Was für eine geniale Idee! Und wenige Tage später lief der erste Testlauf schon und wurde für grandios befunden.
Gedörrtes Obst und Gemüse verträgt keine Feuchtigkeit. Das dürfe bekannt sein. Daher sollte das Dörrgut auch wirklich sehr gut vor Feuchtigkeit geschützt werden.
) gedörrte Zucchini-Scheiben knacken und rascheln. Sie können roh wie Chips gegessen werden. Damit dieses Vergnügen auch eines bleibt, sollten sie sofort nach dem Dörr-Vorgang luftdicht verschlossen und aufbewahrt werden.
Gelbe Und Grüne Zucchini Bavette Mit San Marzano Sauce
Das Gerät, das ich mir zugelegt habe ist die größere Ausführung von Rommelsbacher: der Rommelsbacher DA 1000. Nicht gerade günstig in der Anschaffung, aber bisher sein Geld absolut wert.Schönen guten Morgen! Nachdem ich Euch gestern mein neues „Küchen-Spielzeug“, den Sedona Express Dörrautomaten gezeigt habe, geht es heute direkt mit dem ersten Rezept los: Würzige Zucchini-Chips! Ernsthaft, ich liebe sie. Sehr sogar. Und nicht nur ich, sondern auch alle, die bisher probiert haben. Blöd, dass ich die Lorbeeren nicht alleine einheimsen kann, stammt doch die Anregung für das Rezept aus dem Buch Einfach Dörren & Trocknen*. 😉
Für mich sind die Zucchini-Chips eine gesündere Alternative zu Kartoffelchips und schmecken mindestens genauso gut, wenn nicht sogar besser. Na gut, das ist vermutlich Ansichtssache, aber mithalten können sie allemal. 😉 Wenn Ihr also ein Dörrgerät Euer eigen nennen könnt, empfehle ich Euch das Rezept unbedingt zu testen. Im Ofen kann ich das Dörren in dem Fall nicht so sehr empfehlen. Es würde für eine relativ kleine Menge einfach zu lange dauern.
Ich habe jetzt schon mehrmals Zucchini-Chips gemacht und da wir eine kleine Zucchinischwemme haben (wie ich regelmäßig auf meinem Instagramaccount zeige), werde ich sie in diesem Sommer bestimmt noch öfter zubereiten.
Vollkornhörnchen Mit Zucchini Karotten Gemüse
2. Zucchinischeiben zusammen mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel so lange vermischen bis die Scheiben rundum bedeckt sind. Anschließend werden sie auf den Rosten verteilt und dürfen so lange bei 60°C dörren bis sie knusprig sind. Das kann zwischen 4 und 7 Stunden dauern. Auf dem Foto seht Ihr, dass ich sie ursprünglich auf Backpapier verteilt hatte, aber bei den darauffolgenden Malen (ja, Mehrzahl), habe ich sie immer direkt auf den Rosten verteilt. Dann kann die Luft besser zirkulieren und es geht etwas schneller.
…bei lecker macht laune. In diesem Kochblog möchte ich mit Euch Rezepte, Tipps und Tricks rund um die Küche teilen. Gleichzeitig sehe ich das als Herausforderung an mich selbst ständig Neues zu Kochen (und natürlich zu Backen 😉 ) und auszutesten.
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