Diese eingelegten Antipasti-Zucchini mache ich gern als Vorspeise bei Grillfesten. Es ist eins meiner liebsten Antipasti-Rezepte, weil das Gericht so einfach und lecker ist. Als Antipasti eigenen sich Zucchini sehr gut. Sie passen einfach zu allen anderen Gerichten. Man kann also verschiedene Gerichte toll kombinieren und hat eine schöne Auswahl für Gäste. Die gebratenen Zucchini sehen auch superlecker aus. Knusprig und saftig zugleich, deshalb sind sie sind immer schnell aufgegessen!
Die gebratene Zucchini sollte man nicht im Kühlschrank aufbewahren. Am besten hält sie sich etwa einen Tag lang bei Zimmertemperatur. Wenn es zu kalt ist, wird das Olivenöl fest und bei einem Brunch oder Grillfest ist die Aufbewahrung bei Zimmertemperatur praktisch. Da ist normalerweise der Kühlschrank mit anderen Dingen bis zum Anschlag gefüllt 😉
Der hübsche Servierteller ist von Villeroy & Boch aus der Artesano Provencal Kollektion*. Diese Kollektion liebe ich einfach wegen dem hübschen Muster. Aus der Reihe habe ich schon ein paar andere Stücke gekauft und zu mediterranen Gerichten passt das Dekor einfach perfekt! Vor allem im Sommer und bei Grillabenden wird diese Servierplatte noch häufiger zum Einsatz kommen. Meine Freund*innen sind immer begeistert von Antipasti und langen kräftig zu. Bei warmen Temperaturen bieten sich Gerichte an, die man auch kalt verzehren kann. Die Reste verschwinden dann misteriöserweise im Laufe des Abends.
Antipasti Platte Mit Zucchini
Diese Rezepte passen perfekt zusammen. Auf meinem Blog findet ihr noch viele weitere leckere Rezepte. Zum Beispiel unterschiedlichste Arten von Hummus oder Salate als Grillbeilage.
Rezept drucken Antipasti: Gebratene Zucchini Portionen: 2 Portionen Zutaten 1 - 2 Zucchini 3 Zehen Knoblauch Kräuter der Provence frischer Rosmarin Olivenöl Salz Pfeffer Anleitung 1 Eine Zehe Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, von den Zweigen zupfen und fein hacken. 5 EL Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin und Kräutern der Provence vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. 2 Zucchini in Scheiben schneiden. Zwei Zehen Knoblauch schälen und halbieren. In einer beschichteten Pfanne etwas von dem Olivenöl mit den halbierten Knoblauchzehen erhitzen, Zucchinischeiben darin zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie leicht braun sind und dann wenden und nochmal braten. So oft wiederholen, bis alle Zucchinischeiben gebraten sind. 3 Aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mindestens 30 Minuten einziehen lassen.Zucchini Antipasti selber machen – Über unsere Knoblauchliebe haben wir kürzlich ja bereits gesprochen als es um Tzaziki ging. Heute wirds wieder „knobig“ und zwar gibt es das Rezept meiner Schwiegermutter für ihre eingelegten Zucchinis, die gigantisch schmecken. Wirklich zum Reinlegen!
Immer wenn der schwiegermütterliche (was ein Wort!) Garten vor Zucchinis überquillt, gibt es bei uns diese Zucchini Antipasti. Das Rezept ist einfach, die Zutaten meist eh im Haus und das Ergebnis ist so extrem lecker… da lohnt sich die Zeit fürs einzelne raus backen der Zucchinis wirklich. Man bekommt zwar eine ziemliche Ladung Knoblauch ab, aber hey … das ist doch so lecker! Und ganz so schlimm ist es auch gar nicht 🙂
Zucchini Antipasti Rezept
Die Zucchini Antipasti beim Italiener finde ich meistens eher etwas fade. Allerdings habe ich auch schon ganz geniale beim Italiener gehabt, aber die breite Maße spricht mich da nicht so an. Dabei kann man Antipasti auch wirklich mal selber für daheim machen. So schwierig ist das nämlich gar nicht! Entweder vorher anbraten oder die Sachen in den Ofen geben. Bei Paprika ist der Backofen perfekt, für Zucchini würde ich aber die Pfanne empfehlen. Auch wenn´s länger dauert – es lohnt sich!
Gerade für die Zeit der großen Zucchini Schwemme im Sommer ist das Rezept perfekt. Ihr wisst schon, die Zeit in der man von allen Bekannten Zucchinis in der Größe einer Handtasche geschenkt bekommt. Da machen wir immer diese eingelegten Zucchini! Das passt nämlich zum Grillen, aufs Brot oder auch mal kleingeschnitten in ein Pastagericht. Und sie sind im Nu wieder weg 🙂
Die Zucchini halten sich ansonsten auch ein paar Tage im Kühlschrank in einem Tuppergefäß. Oder ihr schneidet sie in Stücke (oder lasst sie so) und legt sie direkt in Öl ein. Da braucht ihr dann ein luftdichverschlossenes Glas und die Oberfläche der Zucchini muss komplett unter Öl liegen.
Zucchini Antipasti Vom Grill Klassisch Italienisch Mit Olivenöl
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Seit Ende 2016 berichten wir – Ann-Kathrin und Christian (verliebt, verlobt, verheiratet) – direkt aus unserer Küche. Die Küche brennt ist unser gemeinsamer Blog in den wir viel Zeit, Liebe & Herzblut stecken.
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