Damit sich der Teig gut in der Pfanne verteilen lässt, darf der Teig nicht zu dick werden. Ist der Teig zu dick geworden, kann etwas Milch dazu gegeben werden. Ist der Teig zu dünn, dann könnte der Pfannkuchen beim Wenden reißen. Die Konsistenz des Teigs sollte wie bei flüssiger Sahne sein.
Die beschichtete Pfanne vor jedem Pfannkuchen kurz einfetten, z.B. mit Sonnenblumenöl bestreichen. Das kann mit einem Backpinsel aus Silikon gemacht werden. Hierfür stellt man sich eine kleine Schüssel mit etwas Sonnenblumenöl auf einem Teller neben die Pfanne. Der Pinsel wird nach dem Bestreichen auf dem Teller abgelegt. So bleibt alles griffbereit und sauber.
Beim Eingießen mit einer Schöpfkelle die Pfanne vom Herd nehmen und leicht rundschwenken, so dass sich der Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Dabei den Teig immer in die Mitte der Pfanne geben, so dass sich der Teig allein durch das Schwenken bis an die Ränder verteilt.
Grundrezept Für Russische Blini
Bei höchster Stufe auf dem Herd, benötigt ein Pfannkuchen ca. 25 - 30 Sek. pro Seite, wobei die erste Seite immer schneller fertig wird. Der Pfannkuchen wird goldbraun gebacken. Tipp: Ob die erste Seite fertig ist, erkennt man an den Bläschen im Teig. Sind diese fast alle geplatzt, kann der Pfannkuchen gewendet werden.
Bei der ersten Seite kann man bereits nach 10 Sekunden den Rand vorsichtig von der Pfanne (z.B. mit einem schmalen Silikonschaber) lösen. Das vereinfacht das spätere Wenden.
Gewendet wird der Pfannkuchen, in dem der Pfannkuchen an einer beliebigen Seite mit einem Silikonschaber angehoben wird und dann mit einem kurzen Handgriff hochgehoben und gewendet wird.
Rezept Für Russische Blini
Die fertigen Pfannkuchen werden nach dem Backen auf einem flachen Teller übereinandergelegt. Nach dem Backen können die Pfannkuchen mit einem weiteren flachen Teller abgedeckt werden. So bleiben die Pfannkuchen länger warm und geschmeidig.
Die Pfannkuchen können sowohl mit süßen (z.B. Schokocreme), als auch mit herzhaften Füllungen serviert werden. Die Menge an Zucker kann je nach Geschmack variiert werden.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
